长葛美食

点亮圣诞季----圣诞老人纸杯蛋糕

【导语】:聚会人很多, 小巧的纸杯蛋糕作为了首选;蛋糕体选用了“鸿运当头”的红曲戚风蛋糕, 这样亮丽的红色更烘托节日气氛;对于纸杯蛋糕上的装饰,肯定是要与圣诞有关, 做个可爱的“草莓圣诞老人”,绝对点亮圣诞季,而且新鲜的水果与香甜的蛋糕在口感搭配让人吃得更舒服。


  原料: 鸡蛋 6个 低筋面粉 85克 红曲粉 15克 酸奶 85克 色拉油 85克 糖 80克 + 30克 盐 3克 草莓 12个 动物性奶油100克 黑芝麻 适量

  制作:1.将蛋白和蛋清分离, 蛋白放入无水无油的盆中; 2. 蛋黄和牛奶,油部分加入糖搅拌均匀; 3. 再加入过筛的低筋面粉和红曲粉;4.将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒;5. 将蛋白用电动搅拌器打发;6. 分两, 三次加入糖不停的搅拌; 7. 再加入几滴白醋继续打发一下;8.直至打发蛋白成倒立的三角形; 9. 将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄红曲糊中搅拌均匀;

  10. 再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中; 11. 轻轻搅拌均匀; 12. 将搅拌好的红曲糊倒入准备好的模具中; 13.放入预热好的烤箱中,150℃烤30分钟左右,从冰箱中拿出来倒扣放凉;14. 从冰箱中拿出动物性奶油放入干净的盆中, 用电动器打发; 15分次加入适量的糖,继续打发; 16 将奶油完全打发, 放入裱花袋中备用; 17.洗净的草莓先切去蒂; 18. 再从草莓上面三分之一处切开;

  19. 选择一个圆形花嘴和小花型花嘴; 20. 先使用圆形花嘴在草莓上挤出个圆形; 21. 将刚才将打发好的奶油放切下来的部分草莓盖在奶油上;22.用芝麻摆放在奶油上做圣诞老人的眼睛和嘴巴; 23. 再用小花型花嘴在草莓顶上挤点为圣诞老人帽; 24. 再在纸杯蛋糕上挤些奶油铺底; 25.将刚才做好的草莓圣诞老人放上去; 26. 将剩余的其他纸杯蛋糕做好; 27.在盘上铺些椰丝让圣诞老人纸杯蛋糕站在“白雪”上。

  小贴士:

  1. 蛋糕体的制作:蛋黄和蛋清分离时要注意蛋清要放在无水无油的容器中;打发蛋清要分次加糖,打发好的蛋清再加点醋打发,有助于蛋清的稳定;蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法,要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合;放入烤箱中低温烘烤,相应延长烤制时间,这样减少蛋糕表面的裂缝;

  2. 圣诞老人的制作:草莓洗净后先切去绿色的蒂, 这样底部平整好摆放; 从三分之一处切去草莓,个人觉得再将那上面草莓再切点,这样顶盖再小点,因为大了就太重让压住了奶油),用圆形花嘴挤个圆形做脑袋; 用三个芝麻点上作为眼睛嘴巴;盖上草莓顶作为帽子;最后用小花型花嘴挤点在小帽顶上;

  3. 在蛋糕体表面挤上一层奶油, 这样有利于蛋糕体平整, 堆积出“白雪皑皑”气氛,再将草莓圣诞老人放上去,也利用其固定。


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