【导语】:很奇怪,我喜欢用豆豉搭配鱿鱼。也许是因为这样搭配不辣而又入味儿,孩子喜欢吃吧。生活在内地,海里的东西吃的少,那天看到这个鱿鱼挺好,买了回来,换换口味儿。还是拿豆豉配着炒的。很香呢。
主料:鱿鱼
配料: 红椒 蒜苗 姜
调料:豆豉 盐 生抽 料酒 烹调油 高汤
做法:
1、材料图。鱿鱼的皮我已经撕掉了。
2、将鱿鱼花刀,掌握力度不要切透。解释一下,图的上方是鱼头的位置,下刀的那一面是鱿鱼的外面,刀不要垂直切下去,跟食物之间要有一个角度,约四十五度的样子。改刀成小块时的方向也不要弄错了。
3、准备豆豉,配料改刀。
4、坐锅烧水,将切好的鱿鱼焯水。
5、炒锅倒油,炒香豆豉姜和蒜碎。
6、下入焯好的鱿鱼。
7、加一点高汤稍炒后放入蒜苗和辣椒丝,加盐生抽和一点点料酒调味、。
8、出锅即可。
小贴士:
1、我以前也切不好鱿鱼,这次试着切的,还行。图的上方是鱼头的位置,下刀的那一面是鱿鱼的外面,刀不要垂直切下去,跟食物之间要有一个角度,约四十五度的样子,掌握力度不要切透。改刀成小块时的方向也不要弄错了。这样子切好后一焯水自然就成花儿了。
2、鱿鱼本身味道比较淡,配上高汤最好了。