长葛美食

PK 天价“美珍香”的蜜汁椒香肉脯

【导语】:作为一个热情忠实的肉脯咖,又是一个喜欢自己动手复制美食的吃货,终于有了一个不逊于美珍香味道的配方,从此不必再犹豫徘徊买还是不买,买多还是买少了。只要有烤箱,就可以轻松做出没有防腐剂,没有味精的,没有色素,美味而经济实惠的肉脯。

  原料:

  猪后臀尖肉 300g (肥瘦比例1:9)

  鱼露 1茶匙 (必不可少)

  有机生抽 1茶匙

  老抽 1/2茶匙

  料酒 1茶匙

  白砂糖 20g

  麦芽糖 1茶匙

  混合胡椒 1茶匙

  蜂蜜 1茶匙

  清水 1茶匙

  做法:

  1、鱼露、老抽、生抽、白砂糖、麦芽糖混合,隔水加热至麦芽糖完全溶解成腌料。

  2、将猪肉切成小块,放入步骤1中的腌料,再加入料酒,胡椒,用料理机加工成粘稠的胶质肉茸。肉茸冷藏腌制2-3个小时,如果隔夜腌制更好。

  3、取锡纸一张,刷上薄薄的一层油,取适量肉茸放在锡纸上,盖上保鲜膜,隔着保鲜膜用面棍赶成平整且薄后均匀约2mm厚的肉片。肉片大小根据烤箱烤盘大小而定。

  4、烤箱180度预热,放入烤盘烘烤15分钟后取出,如果有肉汁溢出可倒去,肉脯正反两面刷上混合过清水的蜂蜜,并撒上些芝麻,两面再各继续烘烤10分钟。因烤箱差异,请注意适当调整烘烤时间,不要烤焦了。

  5、肉脯放凉后,切成自己喜欢的形状就可以了。

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